PREPARACIÓN
Ponga las ALUBIAS MORELOS® con agua al fuego, deje hervir, retirelas del agua de cocción y vuelva a ponerlas con agua limpia fría. Agregue la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que el resto de las verduras enteras, así como el aceite de oliva, el chorizo cortado en trozos y el pimentón.
Cubra bien de agua y deje hervir en una olla de presión durante 50 minutos y en una olla normal durante 2 horas y media. Si es una olla de presión, una vez destapada, vuelva a ponerla a fuego lento para mezclar bien el guiso, comprobando de agua y de dureza. Sazone cuando las ALUBIAS MORELOS® estén suaves.